梅ジャムの簡単な作り方をご紹介します。
電子レンジで作れるので、火加減の心配などもありません。一応、一般的なレシピも動画解説を入れながらご紹介しています。
6月になると完熟してしまった梅が安くなりますが、梅ジャムにはピッタリです。作り方を参考にしていただき朝食のパンのお供に。
疲労回復効果が高い梅。
梅干しも美味しいですが、中には酸っぱさが苦手な方もいると思います。そんな方には梅ジャムはとても良い。
わたしの朝食は毎日ご飯ですが、梅ジャムがあるときはパンになる程、美味しいんですよね。
今回は、レンジで作る梅ジャムレシピと、一般的な鍋で煮詰める作り方をご紹介します。わたしはいつもレンジで作っていますが、両方見ていただきお好みのレシピで作って下さいね。
梅ジャムの材料
材料はこれだけ
まずは、材料から。
- 完熟した梅 1kg
- 砂糖 800g
その他に用意するのは、煮沸消毒した梅ジャムを入れるビン程度ですね。
砂糖と梅の比率は
砂糖に関しては、梅に対し70-90％です。梅が500gであれば砂糖350-450gですね。甘さの好みで調節してください。
梅は日陰で
青梅から完熟梅にするには、日影の涼しい所に数日間置いておけば黄色く完熟しますよ。
青梅と完熟梅の味は
青梅で作るとサッパリとした酸味のある味で、完熟した黄色の梅で作るとフルーティーな味になります。
梅の大きさや傷は
梅の大きさはバラバラで問題ありません。傷んでいるようでしたら、その箇所だけ落としましょう。
梅ジャムの作り方
電子レンジを使った簡単レシピ
以前は、下で説明している方法の鍋で火をかけて作っていましたが、今は電子レンジで作っています。
出来上がりは少し粗めな梅ジャムになりますが、自分で食べるので問題なし。パンに乗せて食べるのには、わたしは荒いほうが好きです。舌触りや見た目を気にするや、近所の方などにお裾分けするようでしたら下のレシピの方が良いかもね。
作り方を動画で
下記3.の、種の取り方が分かりやすい動画がありましたので、最初に見て下さい。
作り方のポイント
- 梅を水洗いして、たっぷりな水に3-4時間つけておきます。
- ヘタを取ります。竹串をヘタの根本に軽く刺して、上に持ち上げるようにすると簡単にとれますよ。
- 種を取ります。わかりやすい動画がありますので上のyoutubeを見てください。
- 大きな耐熱ボールなどに梅を500g（半分）入れ、砂糖を300g入れます。軽く混ぜて梅全体に砂糖をまぶしてください。
- そのままレンジで5分加熱。
- ボウルに入った梅をかき混ぜてください。そして、もう一度レンジで10分加熱。
- 砂糖100gを入れかき混ぜます。そして、もう一度レンジで10分加熱。
- 煮沸消毒したビンなどに入れて、出来上がり。
大きな耐熱ボウルがない時は…
レンジで1kgの梅を一度に作れるほどの大きな耐熱ボウルがないと思いますので、梅を500gずつにして2度に分けて作ってくださいね。簡単なので。
とろみが好きな方は
とろみが足りないようでしたら、最後に5分程度レンジで加熱して下さい。（冷めると熱い時よりとろみが出てきます）
梅ジャムは、全て電子レンジ様にお任せです。
鍋で作ると、弱火で焦げないようにかき混ぜながらと大変ですし神経を使います。ですが、このレシピだと失敗する事がないですね。
- 実は以前に一度だけ…
- 火加減を間違えて…
- 美味しいとは言えない梅ジャムを作ったことがありまして…
それからいつも電子レンジのレシピになりました。
梅ジャムの作り方
鍋を使った一般的な作り方
一般的な作り方になると思います。一応、ネットで調べましたがほとんど同じですね。
わたしは以前、こちらの作り方で作っていましたが、火加減には注意が必要ですので動画と説明書きをよく見て下さいね。
作り方を動画で
まずは、こちらの動画をご覧ください。3分からが梅ジャムレシピになりますよ。梅産地のNO1、和歌山県のJAグループが撮影した動画を見つけました。
作り方のポイントを
- 梅を水洗いし、ヘタを取り除きます。
- 冷凍庫で24時間以上凍らせてください。
- 鍋に凍らせた梅と、砂糖400gを入れて火にかけます。【弱火】
- かき混ぜながら、梅から水分が出るまで煮詰めてください。
- 実が崩れてきたら、種を取りのぞく。
- 残りの砂糖400gを入れ、かき混ぜながらとろみが出るまで煮詰める。
- とろみが出たら出来上がりです。
火加減は「弱火」で
動画解説では「中火」と説明していますが、弱火のほうが良いですよ。砂糖を入れた後はかなり焦げやすくなるので、弱火でかき混ぜながらの方が失敗しないと思います。
ヘタは取りましょう
ヘタを取り除く説明が動画にはありませんが、上記②の工程で。
何で梅を冷凍するのか
梅を冷凍する事によって繊維が壊れて、キメが細かいジャムが出来るようになります。
凝り性のあなたは…
もう少し手を加えるのなら、作業工程⑤のタイミングでザルなどに梅を入れて裏ごしてください。本来の裏ごし機では梅が詰まって出来ないので、金物のザル程度の目で裏ごしてね。
梅ジャムの作り方
パンだけじゃない！梅ジャムレシピ
梅ジャムを作ると結構な量になると思います。
パンで食べる以外にレシピがないかとクックパッドで探してみました。どれも美味しそうですので参考にしてください。
豚肉のえのき巻き 梅ジャム照り焼き
食材
●豚モモ肉 ●えのき ●梅ジャム
レシピを見ていただくと分かりますが、とても簡単そうです。
梅ジャムの酸味が酢豚と似ている。などのコメントもあって、画像を見てコメントを見て梅ジャムの味を考えると… 美味しそうですよね。
手羽中の梅ジャムだれ焼き
食材
●手羽中 ●梅ジャム
これも簡単そうです。
皆さん手作りの梅ジャム消費に、色々なレシピを考えていますよね。梅ジャムに漬け込み焼くだけなので超簡単そうで良いですよ。
作った方の感想も「抜群に美味しかった」との事です。ご参考に。
梅ジャムソースの豚サラダ
食材
●豚こま肉 ●お好きな野菜 ●梅ジャム
そうですよね。サラダのドレッシングになりますよね。
このレシピはお肉を使っていますが、野菜だけでも美味しそう。ポン酢だとサッパリしすぎるが梅ジャムが入ると濃厚でサッパリとの事です。ご参考に。
新定番★梅ジャム味噌マヨできゅうり
食材
●きゅうり ●梅ジャム
これも簡単です。
ディップにしてしまう。なるほどです。もろきゅうも梅ですからね。
きゅうりだけではなく、パプリカやにんじんでも美味しそうですよね。作った方のコメントも上々です。ご参考に。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
1キロ程度の梅で梅ジャムならパンで消費できますが、近所から貰ったりすると結構な量になったりもしますよね。そんな時は、上のレシピも参考にしてください。
梅ジャムの保存は、煮沸消毒のビンに入れて冷蔵保存で1ヶ月程度ですからね。
梅ジャムの作り方で注意点は、レンジに関しては特にありませんが、鍋で煮詰めるときは火加減だけには注意してください。本当に焦げやすいので。
その他、参考サイト
沢山の梅も色々な食べ方で楽しんで下さいね。
ありがとう。aki
